Καθαρά Δευτέρα: 10 συνταγές για ένα πλούσιο νηστίσιμο τραπέζι

Τηρήστε την παράδοση που σηματοδοτεί την απαρχή της Σαρακοστής με τραγανή σπιτική λαγάνα, ταραμοσαλάτα, ντολμάδες, όσπρια και πολλών λογιών θαλασσινά.

Από την Καθαρά Δευτέρα και για σαράντα μέρες, όσες κι οι μέρες της δοκιμασίας του Χριστού στην έρημο, οι πιστοί αφήνουν πίσω τις αμαρτωλές συνήθειες και «καθαρίζουν» σώμα και πνεύμα πριν το Πάσχα. Η παράδοση όμως θέλει αυτές οι μέρες της λιτότητας και της αυτοσυγκράτησης να ξεκινούν με φαγοπότι. Η λέξη «κούλουμα», που αναφέρεται στους ζωηρούς υπαίθριους εορτασμούς της Καθαράς Δευτέρας, με τα γλέντια και τοπικά τους έθιμα, είναι σύμφωνα με μια εκδοχή αναγραμματισμός του λατινικού «cumulus», που ανάμεσα σε άλλα σημαίνει «αφθονία». Ακόμη κι αν φέτος, αντί για τις καθιερωμένες εξορμήσεις στην εξοχή, θα πρέπει να περιοριστούμε σε μια βόλτα στην πιο κοντινή πράσινη ανοιχτωσιά, μπορούμε με τα εδέσματα που συντάσσονται κάτω από τη σημαία της Σαρακοστής ναστήσουμε ένα ωραίο οικογενειακό τραπέζι.Πλούσιο κι ας μην είναι μεγάλο.

Η ελληνική κουζίνα έχει μια μεγάλη παρακαταθήκη νηστίσιμων συνταγών για να τιμήσετε την ημέρα. Αντί να πάρετε έτοιμη λαγάνα, γιατί να μην φτιάξτε μόνοι σας το άζυμο, τραγανό ψωμί που είναι συνυφασμένο με την Καθαρά Δευτέρα; Εδώ θα βρείτε όλα του τα μυστικά. Στολίστε το τραπέζι με πολύχρωμα τουρσάκια, ελιές και την απαραίτητη ταραμοσαλάτα που αυτή την μέρα είναι στις δόξες της ‒παρακάτω σας προτείνουμε τρεις διαφορετικές εκδοχές για να διαλέξετε όποια σας ταιριάζει. Τυλίξτε ντολμαδάκια, μαγειρέψτε με όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά, στάξτε στα ποτήρια κρασί, ούζο ή τσίπουρο και στο τέλος γλυκαθείτε με τον απαραίτητο χαλβά. Αφορμές για μικρές χαρές ψάχνουμε όλοι αυτό τον καιρό. Κι όταν μοιραζόμαστε το ίδιο τραπέζι, η χαρά πολλαπλασιάζεται.

Ταραμοσαλάτα σε τρεις παραλλαγές

taramosalata.jpg

Ντολμαδάκια με ρύζι και μυρωδικά

ntolmadakia_me_ryzi.jpg

Χόρτα τσιγαριαστά με σάλτσα ταραμά

13037_small.jpg

Φάβα με τσιπς τορτίγιας

fava_me_chips_tortigias.jpg

Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες

16190513_13196_eatme_gemista_kalamaria_gemista_small.jpg

Ρεβίθια με σπανάκι και αρωματικά χόρτα

rebithia.jpg

Μυδοπίλαφο

mydopilafo.jpg

Σουπιές με ούζο και μελάνι

soypies.jpg

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι

xtapodi_makaronaki_kofto_003.jpg

Σουπιές στιφάδο

12881_small.jpg

ethnos.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *